‘In vino veritas‘ – Wer kennt das alte lateinische Sprichwort nicht? Für mich bedeutet es jedoch nicht, dass der Genuss von Wein enthemmt und dadurch die Wahrheit ans Licht bringt. Für mich offenbart jeder Wein seine eigene Wahrheit: Öffnen Sie eine Flasche und sie wird Ihnen den Ursprung ihres Inhalts offenbaren – aus welcher Rebe und mit welcher Qualität der Wein erzeugt wurde. Ein guter Wein offenbart viele Geheimnisse
— Martin Cooper, Klosterwinzer

Unsere Philosophie basiert auf unseren Erfahrungen mit den jüngeren Weinbautraditionen der neueren Anbauregionen der Welt in Kombination mit unserer ausgeprägten Liebe für die  alte europäische Weinbautradition. Diese Philosophie spiegelt sich in der Reinheit und Raffinesse unserer Weine wider, die einer präzisen Bewirtschaftung und Herstellung, gepaart mit natürlicher, traditioneller Komplexität, entstammen.